Der Zwiebel-Hackbraten ist ein klassisches, rustikales Gericht, das besonders durch die Kombination von saftigem Hackfleisch und der aromatischen Zwiebel-Knoblauch-Mischung besticht. Dieser Hackbraten ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Familiengericht, das auch noch am nächsten Tag köstlich schmeckt. Durch die Zugabe von Senf, Paprika und Ketchup bekommt der Hackbraten eine besondere Würze und eine goldbraune, leicht karamellisierte Kruste. Perfekt ergänzt wird der Zwiebel-Hackbraten mit einer Portion Kartoffelpüree oder saisonalem Gemüse.
Zutaten für den Zwiebel-Hackbraten:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 100 ml Milch
- 2 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprika (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch anbraten
Zunächst den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Die Mischung aus Zwiebel und Knoblauch anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Hackfleisch-Mischung vorbereiten
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Milch, dem Ketchup, dem Senf und dem Paprika vermengen. Die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sicherstellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Hackbraten formen
Die fertige Hackfleischmischung nun zu einem länglichen Laib formen und entweder in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achten Sie darauf, dass die Masse gut zusammenhält und der Hackbraten gleichmäßig geformt ist.
4. Backen
Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er durchgegart ist und die Oberfläche schön gebräunt und leicht knusprig geworden ist. Eine Garpunktkontrolle empfiehlt sich: Wenn der Hackbraten bei leichtem Druck fest bleibt, ist er fertig.
5. Servieren
Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich der Saft im Inneren setzen kann. Dann in Scheiben schneiden und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Servieren Sie den Hackbraten idealerweise mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem frischen Gemüse.
Tipps für den perfekten Zwiebel-Hackbraten:
- Hackfleischwahl: Verwenden Sie gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) für einen besonders saftigen Braten. Alternativ können Sie auch nur Rinderhackfleisch verwenden, wenn Sie den Geschmack von Rind bevorzugen.
- Ketchup und Senf: Diese Zutaten verleihen dem Hackbraten eine besondere Würze und eine leicht süßliche Note. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch Chili-Ketchup oder Senf mit Honig verwenden.
- Verfeinerung der Füllung: Um dem Hackbraten eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen, können Sie fein gewürfelte Champignons, Paprika oder auch Schinkenwürfel in die Mischung einarbeiten.
- Veganer Hackbraten: Für eine pflanzliche Variante können Sie Soja-Hackfleisch oder Linsen als Basis verwenden und die Eier durch pflanzliche Bindemittel wie Leinsamenmehl oder Kichererbsenmehl ersetzen.
Fazit
Der Zwiebel-Hackbraten ist ein absolutes Wohlfühlessen, das mit wenig Aufwand zubereitet ist und dennoch hervorragend schmeckt. Durch die Kombination von Zwiebeln, Knoblauch und der würzigen Hackfleischmischung wird dieser Hackbraten zu einem echten Familienfavoriten, der sowohl warm aus dem Ofen als auch als Reste am nächsten Tag noch fantastisch schmeckt. Die einfache Zubereitung und die vielseitige Beilagenwahl machen ihn zu einem perfekten Gericht für jedes Familienessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause.
