Teriyaki-Steak und Garnelen

Teriyaki-Steak und Garnelen mit Gemüse-Nudeln sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen. Diese asiatische Köstlichkeit kombiniert zartes Rinderfilet, saftige Garnelen und knackiges Gemüse in einer köstlichen Teriyaki-Sauce, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. In nur 35 Minuten zubereitet, ist dieses Rezept ideal für stressige Wochentage oder wenn Gäste erwartet werden. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der aromatischen Teriyaki-Sauce und der würzigen Gemüse-Nudeln eintauchen.

Geschichte und Herkunft der Teriyaki-Küche

Der Begriff „Teriyaki“ stammt aus dem Japanischen, wobei „teri“ für Glanz oder Schein steht und „yaki“ für Grillen oder Braten. Diese Kochtechnik hat ihre Wurzeln in der traditionellen japanischen Küche, bei der Lebensmittel in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und Mirin mariniert und anschließend gegrillt oder gebraten werden. Die süßlich-würzige Teriyaki-Sauce hat sich weltweit etabliert und wird oft mit verschiedenen Proteinen wie Rinderfilet und Garnelen kombiniert, um eine delikate Geschmackskombination zu erzielen.

Zutaten: Ein Blick auf die Schlüsselzutaten

Für die Teriyaki-Sauce:

• 1/2 Tasse Sojasauce: Der Hauptbestandteil, der für die Umami-Note sorgt.
• 1/4 Tasse brauner Zucker: Verleiht der Sauce eine angenehme Süße und Tiefe.
• 1/4 Tasse Honig: Fügt eine zusätzliche süße Dimension hinzu und hilft beim Karamellisieren.
• 2 Esslöffel Reisessig: Sorgt für eine ausgewogene Säure und Frische.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt: Geben der Sauce einen würzigen Geschmack.
• 1 Teelöffel Ingwer, gehackt: Bringt eine feine Schärfe und Frische.
• 1 Esslöffel Maisstärke, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser (zum Andicken): Verdickt die Sauce auf die gewünschte Konsistenz.

Für das Steak und die Garnelen:

• 450 g Rinderfilet, dünn geschnitten: Die Basis für ein zartes und geschmackvolles Gericht.
• 225 g Garnelen, geschält und entdarmt: Ergänzen das Rezept mit Meeresfrüchtearomen.
• 2 Esslöffel Olivenöl: Zum Anbraten des Fleisches und der Garnelen.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Zur Würzung und Betonung der Aromen.

Für die Nudeln:

• 340 g Nudeln (Lo Mein oder Spaghetti): Die Basis für die Nudeln, die die Sauce aufnehmen.
• 1 Esslöffel Sesamöl: Fügt den Nudeln ein nussiges Aroma hinzu.
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten: Bringt Farbe und Crunch.
• 1 Tasse Brokkoliröschen: Für eine gesunde und knackige Komponente.
• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten: Ergänzen das Gemüse mit Süße und Textur.
• 1/2 Tasse Zuckerschoten: Fügen eine frische, knackige Note hinzu.
• 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten: Verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick.
• 2 Esslöffel Sesamsamen (optional): Für zusätzlichen Geschmack und Textur.
• Frischer Koriander, gehackt (optional): Als Garnitur für zusätzlichen Geschmack.

Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teriyaki-Sauce zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker, Honig, Reisessig, gehackten Knoblauch und Ingwer gründlich vermengen.
2. Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.
3. Die Mischung beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

2. Steak und Garnelen anbraten

1. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Rinderfilets in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie braun und karamellisiert sind.
3. Die Garnelen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind.
4. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und das Fleisch sowie die Garnelen aus der Pfanne nehmen.

3. Teriyaki-Sauce kochen

1. Die Teriyaki-Sauce in dieselbe Pfanne geben, in der das Fleisch und die Garnelen angebraten wurden.
2. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken (ca. 5 Minuten).
3. Das Steak und die Garnelen wieder in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

4. Nudeln zubereiten

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
2. Nach dem Kochen abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit Sesamöl vermengen, damit sie nicht kleben bleiben.

5. Gemüse anbraten

1. In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
2. Rote Paprika, Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten darin 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig, aber zart ist.
3. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

6. Anrichten und Servieren

1. Die vorbereiteten Nudeln auf Teller verteilen.
2. Das gebratene Gemüse gleichmäßig auf den Nudeln anrichten.
3. Das Teriyaki-Steak und die Garnelen mit der Sauce darüber geben.
4. Nach Belieben mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.

Nährwerte und Portionierung

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Kalorien pro Portion: Etwa 550 kcal
• Portionen: 4

Fazit: Ein Genuss für jeden Tag

Das Teriyaki-Steak und die Garnelen mit Gemüse-Nudeln bieten eine hervorragende Kombination aus Geschmack, Textur und Nährstoffen, die sich ideal für ein schnelles Abendessen eignet. Die aromatische Teriyaki-Sauce, die in Kombination mit dem zarten Rinderfilet und den saftigen Garnelen kommt, hebt das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau. Die frischen Gemüse-Nudeln sorgen für einen zusätzlichen Crunch und machen die Mahlzeit nicht nur köstlich, sondern auch ausgewogen.