Ein Sizzling Diane Steak ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide auf dem Tisch. Die perfekte Kombination aus zartem Rinderfilet, einer köstlichen Brandy-Pilz-Sauce und einer raffinierten Würze macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight für jede Gelegenheit. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Steak zubereiten können – von der Auswahl der besten Zutaten bis hin zur perfekten Zubereitung.
Die Geschichte des Sizzling Diane Steaks
Das Diane Steak hat seinen Ursprung in der amerikanischen Küche und wurde nach der römischen Göttin der Jagd, Diana, benannt. Ursprünglich war es ein einfaches Gericht, das in den besten Restaurants der 1950er Jahre serviert wurde. Die Zubereitung direkt am Tisch, bei der das Steak in einer spritzigen Brandy-Sauce flambiert wurde, brachte dem Gericht seinen Namen und die große Beliebtheit. Die Kombination aus saftigem Rinderfilet und einer würzigen Sauce, die am Tisch zubereitet wird, sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. In der modernen Variante kombinieren wir die klassische Brandy-Pilz-Sauce mit einem zarten Rinderfilet und einer Prise Raffinesse.
Zutaten für das Sizzling Diane Steak mit Brandy-Pilz-Sauce
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für die Steaks:
- 4 Rinderfiletsteaks, je ca. 170 g
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für die Brandy-Pilz-Sauce:
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten (gerne auch eine Mischung aus Champignons und Kräuterseitlingen für mehr Aroma)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/4 Tasse Brandy
- 1 Tasse Rinderbrühe (selbst gemacht oder aus guter Qualität)
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel frische Petersilie, gehackt (optional für die Garnitur)
Schritt-für-Schritt Zubereitung des Sizzling Diane Steaks mit Brandy-Pilz-Sauce
1. Vorbereitung der Steaks
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rinderfiletsteaks. Waschen Sie die Steaks vorsichtig ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Diese einfache Würzung ist entscheidend, um den natürlichen Geschmack des Steaks zu unterstreichen.
2. Anbraten der Steaks
Erhitzen Sie in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Butter und Olivenöl. Sobald das Fett heiß ist und zu schäumen beginnt, legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Steaks nicht überfüllt werden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Braten Sie die Steaks für etwa 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Kruste haben (dies entspricht etwa der Garstufe medium-rare). Wenn Sie Ihre Steaks lieber mehr durchgebraten haben möchten, lassen Sie sie einfach etwas länger in der Pfanne. Sobald die Steaks fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite, um sie ruhen zu lassen.
3. Zubereitung der Brandy-Pilz-Sauce
In der gleichen Pfanne, in der Sie das Steak gebraten haben, fügen Sie nun die Schalotten und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht verbrennen, sondern sanft glasig werden.
Nun kommen die Champignons hinzu. Braten Sie die Pilze an, bis sie leicht bräunen und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Diese sollten etwa 5 Minuten benötigen. Die Pilze verleihen der Sauce eine umami-reiche Tiefe, die hervorragend zum Rinderfilet passt.
Fügen Sie nun den Senf hinzu und rühren Sie gut um, damit sich der Senf mit den Pilzen und dem Knoblauch vermischt. Der Senf gibt der Sauce eine würzige Schärfe, die perfekt mit dem Brandy harmoniert.
4. Ablöschen mit Brandy und Reduktion der Sauce
Schütten Sie nun vorsichtig den Brandy in die Pfanne. Es ist wichtig, dass Sie den Brandy in einem gut belüfteten Raum ablöschen, da der Alkohol entzündlich ist. Lassen Sie den Brandy etwa 1-2 Minuten einkochen, damit der Alkohol verdampft und der Geschmack sich intensiviert.
Jetzt fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen alles zum Köcheln bringen. Die Sauce sollte nun für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist und eine tiefere Farbe annimmt.
5. Verfeinern der Sauce
Sobald die Sauce reduziert ist, rühren Sie die Schlagsahne und die Worcestershire-Sauce ein. Diese beiden Zutaten verleihen der Sauce eine cremige Konsistenz und eine harmonische, leicht süßliche Note. Lassen Sie die Sauce weiter köcheln, bis sie eine sämige Textur hat.
6. Steak in die Sauce geben und fertigstellen
Nun geben Sie die Rinderfiletsteaks wieder in die Pfanne, um sie in der Brandy-Pilz-Sauce zu wälzen. Löffeln Sie die Sauce großzügig über die Steaks und lassen Sie diese für etwa 2-3 Minuten mit der Sauce ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen und das Steak perfekt durchziehen kann.
7. Anrichten und Garnieren
Heben Sie die Steaks vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf vorgewärmte Teller. Gießen Sie die Brandy-Pilz-Sauce großzügig über die Steaks und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie. Die frische Petersilie verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Akzent.
Tipps für das perfekte Sizzling Diane Steak
- Steakgarung: Die Garzeit hängt von der Dicke des Steaks und Ihrer bevorzugten Garstufe ab. Für medium-rare empfehlen wir etwa 3-4 Minuten pro Seite, für medium etwa 5-6 Minuten. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Kerntemperatur zu erzielen (54-57°C für medium-rare).
- Brandy-Alternativen: Wenn Sie keinen Brandy zur Hand haben, können Sie auch Whisky oder Cognac verwenden, um eine ähnliche Aromenvielfalt zu erhalten.
- Pilzvariationen: Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Pilzen wie Steinpilzen oder Pfifferlingen, um der Sauce eine noch intensivere und vielseitigere Note zu verleihen.
- Beilagen: Ein klassischer Begleiter für das Sizzling Diane Steak sind Ofenkartoffeln, grüner Spargel oder ein frischer Salat mit einem würzigen Dressing.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 7 g
Fazit
Das Sizzling Diane Steak mit Brandy-Pilz-Sauce ist ein wahres Meisterwerk der Küche, das durch seine zarte Rinderfilet-Basis und die aromatische Brandy-Pilz-Sauce besticht. Die perfekte Kombination aus saftigem Steak, einer würzigen Sauce und einer harmonischen Balance aus Senf, Brandy und Sahne sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
