Eine Roulade mit weißer Schokolade und Himbeeren ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Die perfekte Kombination aus süßer weißer Schokolade und der leichten Säure frischer Himbeeren macht dieses Dessert unwiderstehlich. Ob für ein festliches Familienessen oder eine süße Verführung zwischendurch – diese Roulade ist ideal für jeden Anlass. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Dessert Schritt für Schritt zubereiten.
Die Geschichte der Roulade
Die Roulade, oft auch als Biskuitrolle bezeichnet, hat ihre Ursprünge in Europa und ist in vielen Ländern in verschiedenen Variationen bekannt. Ob mit Schokolade, Sahne, Marmelade oder frischen Früchten gefüllt – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Die Kombination von weißer Schokolade und frischen Himbeeren verleiht dieser Roulade einen modernen Twist und macht sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für die Roulade
Für den Teig:
- 4 große Eier, getrennt
- 3/4 Tasse Zucker, geteilt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 1 Tasse weiße Schokoladenchips
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse frische Himbeeren, plus extra für die Garnierung
- 1/4 Tasse Himbeermarmelade
Für das Topping:
- 1/2 Tasse weiße Schokolade, geschmolzen
- Frische Himbeeren
- Schokoladenraspeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Den Teig vorbereiten
Zuerst heizen wir den Ofen auf 180°C vor und legen ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass der Teig später nicht kleben bleibt und die Roulade sich leicht aufrollen lässt.
In einer großen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig. Die Mischung sollte eine helle, dicke Konsistenz haben, was darauf hinweist, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
In einer separaten Schüssel mischen wir das Mehl, das Backpulver und das Salz. Dieses Trockengemisch wird dann vorsichtig unter die Eigelbmasse gehoben, bis alles gut vermengt ist.
2. Den Eischnee schlagen
In einer dritten Schüssel schlagen wir die Eiweiße steif. Wichtig ist, dass die Eiweiße wirklich steif geschlagen werden, damit der Teig später eine luftige Konsistenz hat. Sobald die Eiweiße steif sind, geben wir den restlichen Zucker (1/4 Tasse) nach und nach dazu und schlagen weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nun heben wir den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung. Dieser Schritt sollte behutsam durchgeführt werden, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.
3. Den Teig backen
Den fertigen Teig streichen wir gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Es ist wichtig, dass der Teig gleichmäßig verteilt wird, damit er gleichmäßig backt. Wir backen den Teig 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen stürzen wir den Kuchen sofort auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch. Der Puderzucker verhindert, dass der Teig am Tuch klebt. Nun ziehen wir das Backpapier vorsichtig ab und rollen den Kuchen mit Hilfe des Tuchs auf. So lassen wir ihn auskühlen.
4. Die Füllung vorbereiten
Während der Kuchen auskühlt, bereiten wir die köstliche weiße Schokoladenfüllung zu. Dazu schmelzen wir die weißen Schokoladenchips zusammen mit der Schlagsahne über einem Wasserbad. Hierbei ist es wichtig, die Mischung regelmäßig umzurühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Sobald die Schokolade geschmolzen ist und sich eine glatte Creme gebildet hat, lassen wir diese abkühlen.
5. Den Kuchen füllen und aufrollen
Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, rollen wir ihn vorsichtig wieder auf und bestreichen ihn gleichmäßig mit der Himbeermarmelade. Anschließend verteilen wir die abgekühlte weiße Schokoladencreme auf dem Kuchen und streuen die frischen Himbeeren darüber.
Nun rollen wir den Kuchen erneut auf, dieses Mal ohne das Küchentuch. Es ist wichtig, dies vorsichtig zu tun, damit die Füllung gleichmäßig verteilt bleibt und der Kuchen nicht bricht.
6. Die Roulade garnieren
Zum Abschluss garnieren wir die Roulade mit der geschmolzenen weißen Schokolade. Diese geben wir entweder als Überzug über die gesamte Roulade oder träufeln sie in feinen Linien darüber, um ein elegantes Muster zu erzeugen.
Zum krönenden Abschluss dekorieren wir die Roulade mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln. Diese geben dem Dessert nicht nur einen zusätzlichen optischen Reiz, sondern auch eine knusprige Textur, die wunderbar mit der weichen Füllung harmoniert.
7. Servieren und genießen
Die Roulade ist nun bereit zum Servieren. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben und präsentieren Sie dieses wunderschöne Dessert auf einer großen Platte. Die Kombination aus der süßen weißen Schokolade und den frischen Himbeeren wird Ihre Gäste begeistern!
Tipps und Tricks für die perfekte Roulade
- Achten Sie darauf, den Kuchen direkt nach dem Backen aufzurollen, solange er noch warm ist. Dies verhindert, dass der Kuchen später bricht.
- Wenn Sie die Füllung besonders cremig mögen, können Sie zusätzlich etwas Mascarpone zur Schokoladencreme hinzufügen.
- Zitronenabrieb in der Füllung sorgt für eine zusätzliche frische Note und harmoniert wunderbar mit den Himbeeren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 320 kcal pro Portion
- Portionen: 8 Stücke
Mit dieser detaillierten Anleitung gelingt Ihnen eine himmlische Roulade, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Fazit:
Die Roulade mit weißer Schokolade und frischen Himbeeren ist ein wahrer Genuss, der durch seine Kombination aus süßen und fruchtigen Aromen besticht. Sie ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich perfekt für jeden Anlass. Mit der richtigen Zubereitung gelingt dieses Dessert sicher und sorgt garantiert für Begeisterung bei Ihren Gästen. Egal, ob als Abschluss eines festlichen Dinners oder als süße Belohnung für Zwischendurch – diese Roulade ist eine Bereicherung für jede Kaffeetafel.
