Einleitung: Das Rindfleisch Stroganoff ist eines der bekanntesten Gerichte der russischen Küche und hat sich längst weltweit als Favorit etabliert. Der Ursprung dieses köstlichen Gerichts liegt in der russischen Aristokratie des 19. Jahrhunderts. Es wurde nach dem russischen Diplomaten Graf Pavel Stroganoff benannt, und man vermutet, dass es von einem französischen Koch inspiriert wurde, der für die Familie Stroganoff kochte. Traditionell wird das Rindfleisch in einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus saurer Sahne und Senf zubereitet. Unser Rezept verleiht diesem Klassiker eine moderne Note, mit einer perfekten Balance aus zarten Rinderfilet-Streifen, aromatischen Cremini-Pilzen und einer unverwechselbaren Worcestershiresauce. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein elegantes Abendessen oder eine besondere Mahlzeit mit Freunden und Familie.
Zutaten für das perfekte Rindfleisch Stroganoff:
- 450 g Rinderfilet oder alternativ Rinderhüftsteak, dünn geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl (für das Anbraten)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 g Cremini-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 240 ml Rinderbrühe, frisch oder aus dem Glas
- 240 ml saure Sahne, für die cremige Textur
- 2 Esslöffel Dijon-Senf, für die würzige Note
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce, verleiht der Sauce Tiefe
- 2 Esslöffel Mehl, als Bindemittel für die Sauce
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
- Eiernudeln oder Reis, zum Servieren (je nach Vorliebe)
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung des Rindfleisch Stroganoff:
1. Rindfleisch anbraten:
Für das Rindfleisch Stroganoff beginnen wir mit der Zubereitung des Rinderfilets. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. In einer großen Pfanne erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittelhoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das Rindfleisch in die Pfanne und braten es von allen Seiten für etwa 2-3 Minuten an, bis es eine schöne Bräunung erreicht hat. Achten Sie darauf, das Rindfleisch nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt. Nachdem das Fleisch gleichmäßig angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es beiseite.
2. Zwiebeln und Pilze anbraten:
Im verbleibenden Bratfett, fügen Sie nun 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und erhitzen es auf mittlerer Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und braten sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Fügen Sie anschließend die Knoblauchzehen und die Cremini-Pilze hinzu. Braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis die Pilze weich sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben. Cremini-Pilze sind perfekt, weil sie ein kräftiges Aroma und eine zarte Textur bieten. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu überkochen, da sie sonst ihre Textur verlieren.
3. Sauce zubereiten:
Nachdem die Pilze und Zwiebeln gut angebraten sind, streuen Sie 2 Esslöffel Mehl gleichmäßig über die Mischung und rühren gut um. Dies dient dazu, die Sauce zu binden und ihre gewünschte Konsistenz zu erhalten. Lassen Sie das Mehl für etwa 1-2 Minuten leicht anrösten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Gießen Sie dann langsam 240 ml Rinderbrühe unter ständigem Rühren dazu, damit sich keine Klumpen bilden. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen sie für etwa 3-4 Minuten leicht einkochen, damit die Sauce etwas dicker wird.
4. Cremige Sauce vollenden:
Sobald die Sauce eingedickt ist, geben Sie 240 ml saure Sahne hinzu, um die Sauce wunderbar cremig zu machen. Fügen Sie nun den Dijon-Senf und die Worcestershiresauce hinzu. Diese Zutaten geben der Sauce die perfekte Würze und Komplexität. Rühren Sie gut, damit sich die Zutaten gut vermengen. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie es sanft unter die Sauce, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Lassen Sie das Gericht noch etwa 2-3 Minuten köcheln, bis das Fleisch vollständig durchgezogen und zart ist.
5. Anrichten und Servieren:
Jetzt ist es an der Zeit, das Rindfleisch Stroganoff perfekt anzurichten. Servieren Sie es auf einer Portion frisch gekochter Eiernudeln oder Reis, je nach Wunsch. Die Nudeln nehmen die köstliche Sauce wunderbar auf, während der Reis als neutrale Basis dient, die den Geschmack des Gerichts unterstützt. Garnieren Sie das Rindfleisch Stroganoff mit frisch gehackter Petersilie, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen und die Aromen zu unterstreichen.
Tipps für das perfekte Rindfleisch Stroganoff:
- Achten Sie darauf, das Rindfleisch nicht zu lange zu braten, damit es schön zart bleibt.
- Für eine intensivere Pilznote können Sie zusätzlich zu den Cremini-Pilzen auch Champignons oder Steinpilze verwenden.
- Wenn Sie eine noch cremigere Sauce wünschen, können Sie mehr saure Sahne oder sogar einen Löffel Crème fraîche hinzufügen.
- Für eine besonders aromatische Brühe können Sie eine hausgemachte Rinderbrühe verwenden. Diese bringt mehr Geschmack und Tiefe in das Gericht.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 400 kcal pro Portion
- Fett: ca. 25 g
- Eiweiß: ca. 35 g
- Kohlenhydrate: ca. 12 g
Fazit: Unser Rezept für das klassische Rindfleisch Stroganoff mit cremiger Pilzsauce ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit der zarten Konsistenz des Rinderfilets, der intensiven Worcestershiresauce und der cremigen Textur der Sauce wird dieses Gericht Ihre Gäste beeindrucken. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine festliche Gelegenheit!
