Das Rindfleisch Bourguignon ist ein wahres Meisterwerk der französischen Küche und ein echter Klassiker der Schmorgerichte. Dieses herzhaft-würzige Gericht wird mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zubereitet und verleiht an kalten Tagen ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit. Der langsame Garprozess macht das Fleisch unglaublich zart, während die Aromen sich intensiv entfalten. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach als gehaltvolles Abendessen – Rindfleisch Bourguignon ist immer ein Genuss.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Brust)
- 3 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Champignons, geviertelt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten: Zuerst das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Rindfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Kruste bekommt. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die in Scheiben geschnittenen Karotten, die grob gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und sich die Aromen gut miteinander vermischen.
3. Mehl hinzufügen: Das Mehl gleichmäßig über das angebratene Gemüse streuen und gründlich umrühren, damit es sich gut verteilt. Für 1-2 Minuten anbraten, um das Mehl leicht zu rösten und eine dickere Konsistenz für die Sauce zu erhalten.
4. Brühe und Gewürze hinzufügen: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe ablöschen. Die Zweige frischen Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
5. Schmoren: Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen. In dieser Zeit wird das Fleisch wunderbar zart und die Aromen verschmelzen miteinander. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
6. Pilze hinzufügen: In den letzten 30 Minuten der Garzeit die geviertelten Champignons hinzufügen und mitgaren lassen. Die Pilze geben dem Rindfleisch Bourguignon eine zusätzliche Geschmackstiefe und sorgen für eine angenehme Textur.
7. Servieren: Das fertige Rindfleisch Bourguignon kann auf verschiedenste Weise serviert werden. Besonders gut passt es zu frischen Kartoffeln, Reis oder einem knusprigen Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2,5 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
Kalorien: ca. 620 kcal pro Portion
Portionen: 4-6 Portionen
Fazit: Rindfleisch Bourguignon ist ein herzhaftes Gericht aus der französischen Küche, das durch seine lange Schmortechnik und die Verwendung hochwertiger Zutaten besonders zart und aromatisch wird. Es eignet sich hervorragend für kalte Wintertage oder festliche Anlässe und ist ein absoluter Klassiker der Hausmannskost. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das perfekte Rindfleisch Bourguignon, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird!
