Rinderrouladen Eintopf ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wärme und Gemütlichkeit sorgt. Die zarten, mit einer köstlichen Gemüsefüllung versehenen Rinderrouladen schmoren in einer aromatischen Sauce aus Rinderbrühe und frischen Kräutern, bis das Fleisch so zart ist, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Mit einer Kombination aus Karotten, Sellerie und einer reichen Brühe, die das Gericht perfekt abrundet, wird dieser Eintopf zu einer echten Delikatesse.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Rinderrouladen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- 2-3 Zweige frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
Zubereitung:
1️⃣ Rinderrouladen vorbereiten:
Die Rinderrouladen leicht klopfen, um das Fleisch zart zu machen. Mit Salz und Pfeffer würzen, damit die Rouladen gut abgeschmeckt sind. Für einen intensiveren Geschmack kann auch etwas Senf auf die Rouladen gestrichen werden. Dieser Schritt gibt den Rouladen eine würzige Note.
2️⃣ Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden. Anschließend die Karotten und den Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Diese Mischung sollte vor dem Füllen etwas abkühlen.
3️⃣ Rinderrouladen füllen:
Nun etwas von der abgekühlten Gemüsefüllung auf jede Rinderroulade legen und die Rouladen fest aufrollen. Verwende Küchengarn oder Zahnstochern, um die Rouladen zu fixieren, damit sie beim Schmoren nicht aufgehen.
4️⃣ Rinderrouladen anbraten:
Erhitze den restlichen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und brate die Rinderrouladen von allen Seiten an, bis sie schön braun sind. Dies sorgt für eine leckere Kruste und intensiven Geschmack. Die Rouladen anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5️⃣ Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne die verbleibenden Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Bratrückstände am Pfannenboden mit der Rinderbrühe ablöschen und die frischen Kräuter hinzufügen. Das sorgt für einen intensiven Geschmack und eine aromatische Basis für die Sauce.
6️⃣ Rouladen schmoren:
Die angebratenen Rinderrouladen wieder in die Pfanne legen, mit der Sauce übergießen, den Deckel auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch wird dabei zart und saugt die Aromen der Sauce auf.
7️⃣ Servieren:
Sobald die Rouladen gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Sauce kann nach Belieben püriert oder durch ein Sieb gestrichen werden, um eine glatte, sämige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
8️⃣ Anrichten:
Die Rinderrouladen auf Teller anrichten, großzügig mit der Sauce übergießen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln, Kartoffelpüree oder einem frischen Baguette.
Tipps:
- Fleischwahl: Die Rinderrouladen können je nach Vorliebe auch mit anderen Füllungen wie Speck oder Senf gefüllt werden. Für eine intensivere Soße kann auch ein Schuss Rotwein hinzugefügt werden.
- Beilagen: Serviere dazu eine Portion frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse, um das Gericht zu vervollständigen.
Fazit:
Dieser Rinderrouladen Eintopf ist nicht nur ein festliches Gericht, sondern auch eine herzhafte Mahlzeit, die dank der Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischem Gemüse zu einem absoluten Favoriten für kalte Wintertage wird. Die einfache Zubereitung und die lange Schmorzeit garantieren ein besonders geschmackvolles und zartes Ergebnis, das bei der ganzen Familie gut ankommt.
Guten Appetit! 🍽️
