Rinderrippen sind ein echter Klassiker unter den Schmorgerichten und besonders im Crockpot entfalten sie ihr volles Potenzial. Durch das langsame Garen wird das Fleisch unglaublich zart und saftig, während die Aromen der Zutaten intensiv durchziehen. Ideal für kühle Tage oder wenn man ein herzhaftes, wärmendes Gericht sucht. Hier finden Sie ein einfaches, aber geschmacklich eindrucksvolles Rezept, das jeden begeistern wird.
Die Zutaten für Rinderrippchen aus dem Crockpot
Um die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Sauce zu kreieren, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1,5 kg Rinderrippen (Short Ribs)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 480 ml Rinderbrühe
- 240 ml Rotwein (alternativ zusätzliche Rinderbrühe)
- 60 ml Sojasauce
- 60 g brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- 1 Tasse Sellerie, gewürfelt
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Würzen und Anbraten der Rinderrippen
Zunächst würzen wir die Rinderrippen großzügig mit Salz und Pfeffer. In einem großen Bräter erhitzen wir 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze und braten die Rippchen von allen Seiten goldbraun an. Dies sorgt für eine herrliche Kruste und intensiviert den Geschmack des Fleisches. Nach dem Anbraten nehmen wir die Rippen heraus und legen sie beiseite.
2. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
In dem gleichen Bräter lassen wir nun die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Aromen der Zwiebeln und des Knoblauchs bilden die Grundlage für die geschmackvolle Sauce.
3. Sauce zubereiten
Jetzt fügen wir die Rinderbrühe, den Rotwein, die Sojasauce, den braunen Zucker, das Tomatenmark, die Worcestershire-Sauce, den Rosmarin, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Diese Mischung bringen wir zum Kochen und rühren alles gut um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
4. Schmorzeit im Crockpot
Die Rinderrippen geben wir zurück in den Bräter, und die ganze Mischung kommt nun in den Crockpot. Bei niedriger Hitze lassen wir das Fleisch 2 bis 3 Stunden schmoren, bis es zart genug ist, dass es sich leicht vom Knochen löst.
5. Gemüse hinzufügen
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit fügen wir die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzu. Das Gemüse kocht in der köstlichen Sauce mit und wird dabei wunderbar weich.
6. Servieren
Sobald die Rinderrippen fertig geschmort sind, entfernen wir die Lorbeerblätter und servieren das Gericht mit dem Gemüse und der reichhaltigen Sauce. Ein Teller voller Aromen, der jeden Gast beeindrucken wird.
Tipps für ein perfektes Gericht
- Rinderrippen richtig würzen: Salz und Pfeffer sind wichtig, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu unterstreichen. Sie können aber auch zusätzlich etwas Paprika oder Cayennepfeffer verwenden, um eine leichte Schärfe hinzuzufügen.
- Geduld beim Schmoren: Die Garzeit von 2-3 Stunden mag lang erscheinen, aber es lohnt sich. Das Fleisch wird dabei so zart, dass es sich fast von selbst vom Knochen löst.
- Variationen: Wer keinen Rotwein mag, kann diesen einfach durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzen. Der Wein bringt allerdings eine zusätzliche Tiefe und einen Hauch von Eleganz ins Gericht.
- Beilagen: Kartoffelpüree, Polenta oder frisches Baguette eignen sich hervorragend, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Fazit:
Rinderrippchen aus dem Crockpot sind die perfekte Wahl, wenn Sie ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit minimalem Aufwand zubereiten möchten. Durch die langsame Garzeit im Crockpot wird das Fleisch extrem zart und saftig, während die Aromen der Zutaten tief in das Fleisch einziehen. Die Kombination aus Rotwein, Sojasauce, Kräutern und Gemüse sorgt für ein reichhaltiges, geschmackvolles Ergebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Dieses Gericht ist ideal für gemütliche Abende und bietet maximalen Genuss mit minimalem Stress.
