Das mexikanische Hühnchen Adobo ist ein Gericht, das die Aromen Mexikos in jeden Bissen bringt. Die Kombination aus getrockneten Chilies, Kreuzkümmel, Zimt und einer süß-sauren Soße sorgt für einen unglaublich intensiven Geschmack, der sowohl würzig als auch rauchig ist. Adobo ist eine der klassischen Zubereitungsmethoden der mexikanischen Küche, bei der Fleisch in einer aromatischen Marinade aus Gewürzen, Chili und Essig geschmort wird, um die Aromen perfekt zu entfalten. In diesem Rezept verwenden wir Hähnchenschenkel, die mit einer köstlichen, würzigen Soße aus Guajillo-, Ancho- und Chipotle-Chilies verfeinert werden – ideal für ein authentisches mexikanisches Abendessen.
Zutaten für Mexikanisches Hühnchen Adobo
Für die Zubereitung dieses würzigen Hühnchen Adobo benötigst du folgende Zutaten:
- 6 Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2-3 getrocknete Guajillo-Chilies, Stiele und Kerne entfernt
- 2-3 getrocknete Ancho-Chilies, Stiele und Kerne entfernt
- 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce (für die Rauchnote)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung des Mexikanischen Hühnchen Adobo
1. Den Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Diese Temperatur ist ideal, um das Hühnchen langsam zu garen und gleichzeitig die Aromen der Soße gut aufzunehmen.
2. Das Hähnchen anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer und gib sie dann in den Topf, mit der Hautseite nach unten. Brate die Schenkel an, bis die Haut braun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Wende die Schenkel und brate sie auf der anderen Seite für weitere 3-4 Minuten an. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten
Im gleichen Topf füge nun die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 5 Minuten). Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er aromatisch wird.
4. Chilies und Gewürze hinzufügen
Füge die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilies in den Topf und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich werden und ihre Aromen freisetzen. Achte darauf, dass du die Chilies nicht zu lange anbrätst, um Bitterkeit zu vermeiden.
Gib nun den Chipotle-Chili, die Hühnerbrühe, den Apfelessig, die Sojasauce, den Honig, den Kreuzkümmel, den Oregano und den Zimt hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen gut miteinander vermischen.
5. Das Hähnchen zurück in den Topf legen
Lege nun die Hähnchenschenkel wieder in den Topf, mit der Hautseite nach oben. Achte darauf, dass das Hähnchen teilweise in der Soße liegt, damit es die Aromen gut aufnehmen kann.
6. Im Ofen garen
Decke den Topf mit einem Deckel oder Alufolie ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Lasse das Hühnchen für 45-50 Minuten schmoren, oder bis es zart ist und die Soße leicht eingedickt ist.
7. Die Soße pürieren und servieren
Nimm den Topf aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen. Entferne das Hähnchen und püriere die Soße mit einem Stabmixer oder in einem normalen Mixer, bis sie glatt und cremig ist. Lege das Hähnchen wieder in die Soße, damit es die Aromen noch intensiver aufnehmen kann.
8. Das Hühnchen Adobo servieren
Serviere das Hühnchen Adobo heiß, garniert mit frisch gehacktem Koriander. Du kannst es mit Reis, Tortillas oder einem frischen Salat kombinieren. Die würzige, rauchige Soße und das zarte Hühnchen werden deine Gäste sicherlich begeistern.
Tipps für die perfekte Zubereitung von Hühnchen Adobo
- Chilies anpassen: Je nach gewünschter Schärfe kannst du die Menge der Chipotle-Chilies variieren. Wenn du es etwas milder magst, reduziere die Menge der scharfen Chilies und nutze mehr Guajillo- und Ancho-Chilies für den Geschmack.
- Länger schmoren: Wenn du mehr Zeit hast, kannst du das Hühnchen auch länger schmoren lassen, damit es noch zarter wird. Achte darauf, die Temperatur im Ofen bei 175°C beizubehalten.
- Soße verfeinern: Wenn du eine dickere Soße möchtest, kannst du sie nach dem Pürieren nochmals auf dem Herd köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Nährwertangaben
- Kalorien: Ca. 480 kcal pro Portion (bei 4 Portionen)
- Portionen: 4 Portionen
Dieses Mexikanische Hühnchen Adobo ist ein tolles Rezept für ein würziges, authentisches Abendessen, das die ganze Familie oder deine Gäste begeistern wird. Mit einer perfekten Balance aus Gewürzen, Chilies und einer süß-sauren Soße ist es ein Gericht, das zu jedem Anlass passt und immer für Genuss sorgt.
