Ein Mediterraner Kichererbsensalat ist das perfekte Gericht für alle, die frische, leichte und gesunde Mahlzeiten lieben. Dieser Salat vereint die Aromen des Mittelmeers in einer Schüssel und bietet eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse, cremigem Feta und herzhaften Oliven. Der Kichererbsensalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Nährstoffe, die ihn zu einer idealen Mahlzeit für zwischendurch oder als Beilage zu Fleischgerichten machen. Mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf wird der Salat perfekt abgerundet.
Zutaten für den Mediterranen Kichererbsensalat:
- 400 g Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 80 g Feta, zerbröselt
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Mediterranen Kichererbsensalats:
- Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Kichererbsen in einem Sieb abzugießen und gründlich mit Wasser abzuspülen. Geben Sie die Kichererbsen in eine große Schüssel. Fügen Sie nun die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die gewürfelte rote Paprika, und die fein gehackte rote Zwiebel hinzu.
- Feta und Oliven hinzufügen: Bröckeln Sie den Feta in kleine Stücke und geben Sie ihn zusammen mit den halbierten schwarzen Oliven in die Schüssel. Rühren Sie alles vorsichtig um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Olivenöl, den Zitronensaft und den Dijon-Senf zu einem glatten Dressing. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Salat anrichten: Gießen Sie das Dressing über die Salatmischung und vermengen Sie alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Ziehen lassen: Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ziehen, damit die Aromen sich gut miteinander verbinden.
- Abschmecken und Servieren: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Mediterranen Kichererbsensalat mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen!
Tipp:
Der Mediterrane Kichererbsensalat lässt sich wunderbar variieren! Sie können beispielsweise auch grüne Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen, um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten. Auch Avocado oder gegrilltes Hähnchen passen hervorragend zu diesem frischen Salat.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Portionen: 4
Fazit:
Dieser Mediterrane Kichererbsensalat ist nicht nur gesund und leicht, sondern auch voller Geschmack! Die Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und dem aromatischen Dressing macht ihn zu einer perfekten Mahlzeit für warme Sommertage oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Schnell zubereitet und voller Nährstoffe – dieser Salat ist ein Muss für alle Liebhaber der mediterranen Küche!
