Lachs in rotem Thai-Curry vereint die frischen Aromen der asiatischen Küche mit dem zarten Geschmack von Lachs. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern besticht auch durch seine ausgewogene Kombination von würzigen, süßen und frischen Aromen. Die Verwendung von Kokosmilch, roter Currypaste und frischen Kräutern macht dieses Gericht besonders cremig und aromatisch, während der Lachs für eine gesunde Proteinquelle sorgt. Ob als schnelles Abendessen oder für ein besonderes Dinner – dieses Rezept wird garantiert jeden begeistern.
Herkunft des Rezepts
Die thailändische Küche ist weltweit für ihre aromatischen und würzigen Gerichte bekannt, die häufig durch eine perfekte Balance aus süß, sauer, salzig und scharf bestechen. Besonders Currys, die auf Kokosmilch basieren, sind in Thailand sehr beliebt. Das rote Thai-Curry ist eine Variante, die sich durch ihre fruchtige Schärfe und leuchtende Farbe auszeichnet. In Kombination mit Fisch, wie in diesem Rezept mit Lachs, wird das Curry zu einem Gericht, das die Frische des Meeres mit den kräftigen Aromen Thailands verbindet.
Zutaten für Lachs in rotem Thai-Curry
- 4 Lachsfilets – am besten frisch und von hoher Qualität für den besten Geschmack
- 1 Dose Kokosmilch (vollfett) – für die perfekte cremige Basis
- 2 Esslöffel rote Currypaste – verleiht die typisch scharfe und würzige Note
- 1 Esslöffel Fischsauce – fügt eine tiefe Umami-Note hinzu
- 1 Esslöffel Sojasauce – rundet das Gericht mit zusätzlicher Würze ab
- 1 Esslöffel Honig – bringt eine angenehme Süße ins Spiel
- Saft und Schale von 1 Limette – für die frische Säure, die das Gericht belebt
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten – für Farbe und Textur
- 1 Tasse Zuckerschoten – knackig und leicht süß
- 1/2 Tasse frisches Basilikum, gehackt – für ein frisches Kräuteraroma
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt – verleiht dem Gericht einen typischen asiatischen Touch
- 1 Esslöffel Olivenöl – zum Anbraten der Lachsfilets
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – zur abschließenden Würze
Für den perfekten Geschmack empfehlen wir:
- Frischer Lachs – sorgt für einen besseren Geschmack und eine zarte Konsistenz im Vergleich zu gefrorenem Lachs.
- Bio-Kokosmilch – für einen intensiveren Kokosgeschmack und eine besonders cremige Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Lachs in rotem Thai-Curry
1. Lachs anbraten
Zuerst erhitzen wir in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben wir die Lachsfilets hinein und braten sie auf beiden Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung und eine knusprige Haut entwickeln. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite. Der Lachs muss nicht komplett durchgegart sein, da er später noch weiter gekocht wird. Sobald die Filets eine schöne Farbe haben, nehmen wir sie aus der Pfanne und stellen sie beiseite.
2. Die Basis für die Curry-Sauce zubereiten
In der gleichen Pfanne rösten wir nun die rote Currypaste an. Dabei achten wir darauf, dass sie nicht anbrennt, sondern nur kurz geröstet wird, bis sie ihr volles Aroma entfaltet – dies dauert etwa eine Minute. Dann fügen wir die Kokosmilch hinzu und verrühren alles gut, sodass sich die Paste gleichmäßig in der Sauce verteilt.
3. Gewürze und Aromen hinzufügen
Nun geben wir die Fischsauce, die Sojasauce, den Honig sowie den Saft und die Schale der Limette in die Pfanne. Diese Zutaten verleihen der Sauce eine wunderbare Tiefe und balancieren die verschiedenen Aromen aus – die Salzigkeit der Sojasauce, das Umami der Fischsauce, die Süße des Honigs und die Frische der Limette harmonieren perfekt. Die Sauce wird nun kurz aufgekocht, damit sich die Aromen gut verbinden.
4. Gemüse hinzufügen
Als Nächstes fügen wir die rote Paprika und die Zuckerschoten zur Sauce hinzu. Diese sollten etwa 3-4 Minuten in der Sauce kochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Das Gemüse sorgt nicht nur für eine knackige Textur, sondern auch für frische Farben im Gericht.
5. Lachs zurück in die Pfanne geben
Nachdem das Gemüse die richtige Konsistenz erreicht hat, legen wir die Lachsfilets zurück in die Pfanne. Nun lassen wir das Curry bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten köcheln, sodass der Lachs vollständig durchgart und die Aromen der Sauce aufnehmen kann. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu kochen, damit er zart und saftig bleibt.
6. Finale Kräuter hinzufügen und servieren
Zum Schluss bestreuen wir das fertige Curry mit frisch gehacktem Basilikum und Koriander. Diese Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur zusätzliche Frische, sondern runden den Geschmack perfekt ab.
Lachs in rotem Thai-Curry wird traditionell mit Reis serviert, aber auch mit Nudeln oder einfach pur schmeckt dieses Gericht hervorragend.
Tipps und Variationen
- Vegetarische Variante: Statt Lachs können Sie auch Tofu oder Gemüse wie Zucchini und Karotten verwenden.
- Mehr Schärfe: Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder zusätzlich etwas Sriracha-Sauce zur Currypaste hinzufügen.
- Aromatischer Reis: Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis oder Klebreis für ein authentisches Thai-Erlebnis.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 25 g
fazit
Das Fazit zu Lachs in rotem Thai-Curry lautet: Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten, frischen Aromen und einer schnellen Zubereitung. Die scharfe rote Currypaste, kombiniert mit cremiger Kokosmilch und zartem Lachs, ergibt ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Der knackige Paprika und die Zuckerschoten sorgen für Textur, während frische Kräuter wie Basilikum und Koriander das Ganze abrunden. Mit seiner kurzen Zubereitungszeit von etwa 25 Minuten eignet sich dieses Gericht ideal für den Alltag und bietet gleichzeitig die Raffinesse, um Gäste zu beeindrucken.
