der klassische französische Rindfleischeintopf, auch bekannt als Boeuf Bourguignon, ist ein Gericht, das die französische Küche perfekt repräsentiert. Dieses herzhafte Gericht vereint zartes Rindfleisch mit einer köstlichen Kombination aus Pilzen, Speck und aromatischen Kräutern. Ursprünglich aus der Region Burgund stammend, hat sich dieses Rezept weltweit einen Namen gemacht und gilt als Inbegriff der französischen Hausmannskost.
Traditionell wurde dieses Gericht in ländlichen Haushalten zubereitet, da es eine relativ günstige Möglichkeit bot, größere Mengen Fleisch zuzubereiten. Die lange Kochzeit macht das Fleisch unglaublich zart, während die verschiedenen Aromen sich perfekt miteinander verbinden. Es ist ein Gericht, das besonders in den kälteren Monaten wärmt und den Geschmack der französischen Küche auf den Teller bringt.
Zutaten
Für unseren Klassischer Französischer Rindfleischeintopf mit pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in 5 cm große Stücke geschnitten
- 6 Scheiben Speck, grob gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 450 g Champignons, geviertelt
- 30 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bouquet garni (bestehend aus Thymian, Lorbeerblättern und Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie damit, das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke von etwa 5 cm zu schneiden. Diese Größe sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und zart wird. Den Speck grob hacken und die Zwiebel fein würfeln. Die Möhren in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten des Specks
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn an, bis er knusprig ist. Der Speck verleiht dem Gericht einen tiefen, rauchigen Geschmack, der perfekt mit dem Rindfleisch harmoniert. Nehmen Sie den Speck aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite, damit er später wieder hinzugefügt werden kann.
3. Anbraten des Rindfleisches
Geben Sie die Rindfleischstücke portionsweise in den gleichen Topf und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten schön braun sind. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen, damit es richtig anbraten kann und nicht nur im eigenen Saft schmort. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite.
4. Gemüse andünsten
In dem verbleibenden Fett im Topf nun die gehackte Zwiebel und die Möhren etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten, bis sie weich und goldbraun sind. Diese Basis aus Zwiebeln und Möhren gibt dem Eintopf eine süßliche Tiefe, die das herzhafte Fleisch wunderbar ergänzt. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, um den Geschmack freizusetzen.
5. Tomatenmark und Mehl hinzufügen
Jetzt kommt das Tomatenmark ins Spiel. Rühren Sie es unter das Gemüse, bis es gut verteilt ist und eine sämige Konsistenz entsteht. Das Tomatenmark gibt dem Eintopf eine leichte Säure und eine schöne Farbe. Nun das Mehl darüber streuen und gut umrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt und der Eintopf eine leichte Bindung bekommt.
6. Rindfleisch und Rinderbrühe hinzufügen
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Löschen Sie alles mit der Rinderbrühe ab und rühren Sie gut um. Die Brühe sollte das Fleisch gerade so bedecken. Nun das Bouquet garni hinzufügen, das aus Thymian, Lorbeerblättern und Petersilie besteht. Es verleiht dem Eintopf eine tiefe, aromatische Note, die typisch für die französische Küche ist.
7. Langsames Schmoren
Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln. Während dieser Zeit wird das Fleisch langsam gegart und wird butterzart. Der Schlüssel zu einem perfekten Rindfleischeintopf liegt in der Geduld – je länger der Eintopf kocht, desto intensiver werden die Aromen und desto zarter wird das Fleisch.
8. Pilze hinzufügen
Nach den ersten 2 Stunden fügen Sie die geviertelten Champignons hinzu. Lassen Sie den Eintopf nun für weitere 30 Minuten köcheln, bis die Pilze gar sind und sich perfekt in die Aromen des Eintopfs integriert haben. Die Pilze bringen eine erdige Note ins Gericht und sorgen für eine angenehme Textur.
9. Abschmecken und Servieren
Bevor Sie den Eintopf servieren, schmecken Sie ihn mit Salz und Pfeffer ab. Entfernen Sie das Bouquet garni und rühren Sie noch einmal um. Der Rindfleischeintopf sollte eine schöne, dickflüssige Konsistenz haben, die perfekt zu frischem Baguette oder Kartoffelpüree passt.
Serviervorschläge
Unser klassischer französischer Rindfleischeintopf mit Pilzen schmeckt am besten, wenn er frisch serviert wird. Er passt hervorragend zu knusprigem Baguette, das in die reichhaltige Soße getaucht werden kann. Auch Kartoffelpüree oder gebratene Kartoffeln sind ideale Beilagen, die das Gericht perfekt abrunden.
Fazit
Dieser Klassischer Französischer Rindfleischeintopf ist ein Fest für die Sinne – herzhaft, aromatisch und unglaublich befriedigend. Ein traditionelles Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück Frankreich auf Ihren Tisch!
