Genießen Sie ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse mit unserem Gourmet Filet Mignon, das in einer köstlichen Pilz-Marsala-Sauce serviert wird. Dieses Gericht vereint zartes, saftiges Filet Mignon mit dem reichen, erdigen Geschmack von Pilzen und dem süßlichen Aroma des Marsala-Weins.
Zutaten:
- Für das Filet Mignon:
- 2 x 227 g Filet Mignon Steaks
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- Für die Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Cremini- oder Champignonpilze, in Scheiben geschnitten
- 2 TL frischer Rosmarin oder Thymian, gehackt
- 1 EL Weizenmehl
- 125 ml Marsala-Wein
- 250 ml Hühner- oder Rinderbrühe
- 125 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie, gehackt, zur Garnierung
Zubereitung:
- Vorbereitung des Ofens: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Nehmen Sie die Filet Mignon Steaks 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garergebnis.
- Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine andere schwere Pfanne bei hoher Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie richtig heiß ist.
- Steaks vorbereiten: Tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl. Würzen Sie sie großzügig mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Anbraten der Steaks: Legen Sie die Steaks in die heiße Pfanne und braten Sie sie 2 Minuten lang auf jeder Seite an, ohne sie zu bewegen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Vergessen Sie nicht, auch die Ränder anzubraten.
- Garen im Ofen: Geben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und garen Sie die Steaks für 5-8 Minuten, bis die Innentemperatur 54°C (für medium-rare) erreicht.
- Ruhen lassen: Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, decken Sie sie locker mit Alufolie ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten.
- Zubereitung der Sauce: In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 5-7 Minuten, bis sie weich ist. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
- Pilze und Kräuter hinzufügen: Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze, den gehackten Rosmarin oder Thymian sowie eine Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung, bis die Pilze goldbraun sind und rühren Sie dabei gelegentlich um.
- Mehl einstreuen: Streuen Sie das Mehl über die Pilzmischung und rühren Sie gut um. Fügen Sie dann den Marsala-Wein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie dabei die angebratenen Reste vom Boden.
- Brühe und Sahne hinzufügen: Lassen Sie den Wein etwa 5 Minuten reduzieren, bevor Sie die Hühner- oder Rinderbrühe hinzufügen. Lassen Sie die Sauce weitere 5 Minuten köcheln. Rühren Sie dann die Schlagsahne ein und lassen Sie die Sauce eindicken. Schmecken Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Servieren Sie die Filet Mignon Steaks auf Tellern und beträufeln Sie sie großzügig mit der Pilz-Marsala-Sauce. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
Fazit
Dieses Gourmet-Gericht ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Fest für die Sinne. Mit der Kombination aus zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen, cremigen Sauce wird es sicherlich zum Highlight eines jeden Abendessens. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
