Die asiatische Küche hat eine Vielzahl von Aromen und Texturen zu bieten, die weltweit geschätzt werden. Ein besonders beliebtes Gericht, das für seine Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und würzigen Saucen bekannt ist, sind gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten und ideal für den Alltag. Die breiten Reisnudeln, auch bekannt als „Hor Fun“ oder „Phở“, stammen ursprünglich aus Südostasien und sind in vielen Ländern wie China, Thailand und Vietnam ein Grundnahrungsmittel. Sie sind besonders in Wok-Gerichten beliebt, da sie die Aromen der Sauce perfekt aufnehmen.
Zutaten für gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir frische und qualitativ hochwertige Zutaten. Folgend eine Übersicht der benötigten Zutaten:
- 450 g Rindfleisch (aus der Lende), dünn geschnitten
- 450 g breite Reisnudeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Tassen Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Besondere Zutaten und ihre Rolle
- Reisnudeln: Sie sind glutenfrei und haben eine weiche, zarte Textur, die hervorragend zu den kräftigen Aromen des Rindfleischs passt.
- Rindfleisch: Wir verwenden hier zartes Fleisch aus der Lende, das sich schnell anbraten lässt und saftig bleibt.
- Austernsauce: Diese Sauce verleiht dem Gericht einen reichen, herzhaften Geschmack und verstärkt die Umami-Noten.
- Sojasprossen: Frisch und knackig, sie bieten eine wunderbare Textur und Leichtigkeit, die die Schwere der Nudeln ausbalanciert.
Zubereitung der gebratenen Reisnudeln mit Rindfleisch
Schritt 1: Die Reisnudeln vorbereiten
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Dazu die Nudeln in kochendes Wasser geben und für etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend gut abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Die Nudeln sollten noch etwas bissfest sein, da sie später in der Pfanne weiter gegart werden.
Schritt 2: Vorbereitung des Rindfleischs
Während die Nudeln abtropfen, das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Achten Sie darauf, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden, um es besonders zart zu halten. Optional kann das Fleisch in etwas Sojasauce und Pfeffer mariniert werden, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und die Paprika in dünne Streifen. Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten sollten griffbereit sein, da das Anbraten schnell geht.
Schritt 4: Anbraten des Rindfleischs
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind. Anschließend das Rindfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren für 3-4 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange gart, da es sonst trocken wird.
Schritt 5: Gemüse hinzufügen
Sobald das Rindfleisch gar ist, die Paprikastreifen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. Die Frühlingszwiebeln und Sojasprossen geben dem Gericht eine frische, knackige Textur.
Schritt 6: Die Saucenmischung zubereiten
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce, Zucker und weißen Pfeffer vermischen. Diese Mischung über das Fleisch und das Gemüse gießen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Lassen Sie die Sauce 1-2 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 7: Reisnudeln hinzufügen
Nun die gekochten Reisnudeln in die Pfanne geben. Vorsichtig unterheben, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit die Nudeln die Aromen der Sauce aufnehmen und nicht klebrig werden. Die Hitze auf niedrig stellen und die Nudeln noch etwa 2 Minuten in der Pfanne erhitzen, bis sie vollständig durchgewärmt sind.
Schritt 8: Abschmecken und servieren
Zum Schluss das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick geworden ist, kann ein Spritzer Wasser oder Brühe hinzugefügt werden. Die gebratenen Reisnudeln mit Rindfleisch sofort heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge und Variationen
Dieses Gericht kann je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten leicht variiert werden. Statt Rindfleisch kann auch Hühnchen oder Schweinefleisch verwendet werden. Wer es vegetarisch mag, kann das Fleisch durch Tofu ersetzen und zusätzliches Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen.
Eine weitere interessante Variante besteht darin, das Gericht mit einem Spiegelei zu servieren, das auf die Nudeln gelegt wird. Das flüssige Eigelb verbindet sich wunderbar mit der würzigen Sauce und verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz.
Beilagenempfehlung
Ein leichter, frischer Salat oder eingelegtes Gemüse wie Kimchi passt hervorragend als Beilage zu den gebratenen Reisnudeln. Auch gedämpfte Dumplings oder Frühlingsrollen können als Vorspeise serviert werden, um das asiatische Menü abzurunden.
Fazit
Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch sind ein köstliches, sättigendes und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Dank der einfachen Zubereitung und der vielfältigen Aromen wird dieses Gericht sicherlich zu einem Ihrer Favoriten werden. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Vielfalt der asiatischen Küche in Ihrer eigenen Küche!
