Flanksteak zählt zu den beliebtesten Steak-Schnitten, vor allem für Liebhaber des Grillens. Der zarte und geschmacksintensive Schnitt wird durch seine feine Struktur und die dünne Marmorierung charakterisiert, was ihn ideal für schnelle Garzeiten und hohe Hitze macht. Begleitet von einem frischen Avocado-Chimichurri, einer Variation der traditionellen südamerikanischen Sauce, entsteht eine Kombination, die sowohl Fleischliebhaber als auch Fans von frischen Aromen begeistert.
Herkunft des Flanksteaks und seine besondere Zubereitung
Das Flanksteak, auch als „Bavette“ bekannt, stammt aus der unteren Bauchregion des Rindes und zeichnet sich durch seine langfaserige Struktur aus. Diese Eigenschaften machen es besonders zart, wenn es richtig zubereitet wird. Wichtig ist, dass das Steak quer zur Faser geschnitten wird, um die Zartheit zu maximieren.
Traditionell wird Flanksteak in vielen Kulturen gegrillt, wobei es in den USA und Lateinamerika besonders populär ist. In Kombination mit einem aromatischen Chimichurri, einer Kräutersauce aus Argentinien, entfaltet das Flanksteak seine ganze Geschmacksvielfalt.
Zutaten für das perfekte Flanksteak mit Avocado-Chimichurri
Für das Flanksteak:
- 680 g Flanksteak
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Avocado Chimichurri:
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Grill vorheizen
Beginnen wir mit dem Vorheizen des Grills auf mittlere bis hohe Hitze. Idealerweise sollte die Temperatur bei etwa 220°C liegen, um das Steak gleichmäßig und schnell zu garen. Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie auch eine gusseiserne Pfanne verwenden.
Schritt 2: Das Flanksteak würzen
Das Flanksteak wird nun mit Olivenöl eingerieben, um eine schöne Kruste beim Grillen zu gewährleisten. Danach würzen wir das Fleisch mit einer Mischung aus Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Die Würze dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm ein tiefes, rauchiges Aroma. Lassen Sie das Steak für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, damit die Aromen in das Fleisch einziehen können.
Schritt 3: Zubereitung des Avocado Chimichurri
Während das Steak mariniert, können wir das Avocado Chimichurri vorbereiten. Dafür die reife Avocado würfeln und in eine Schüssel geben. Die Petersilie und den Koriander fein hacken und hinzufügen. Anschließend den Knoblauch, den Rotweinessig, das Olivenöl, den Zitronensaft und nach Belieben die Chiliflocken (für eine leichte Schärfe) hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Chimichurri ist eine frische, cremige Variante des klassischen Rezepts und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Steak.
Schritt 4: Das Flanksteak grillen
Das Flanksteak kommt nun auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie das Steak für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat und der innere Kern medium-rare (ca. 54°C Kerntemperatur) ist. Je nach Vorliebe können Sie das Steak länger garen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übergaren, da das Fleisch sonst zäh werden könnte.
Schritt 5: Ruhen lassen
Nach dem Grillen nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen es für etwa 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Steak verteilen und es beim Aufschneiden nicht trocken wird.
Schritt 6: In Scheiben schneiden
Um die perfekte Zartheit zu erreichen, schneiden Sie das Flanksteak immer quer zur Faser in dünne Scheiben. So bleibt das Fleisch besonders zart und schmilzt förmlich auf der Zunge.
Schritt 7: Servieren mit Avocado Chimichurri
Nun können Sie das geschnittene Steak auf einer großen Platte anrichten und großzügig mit dem Avocado Chimichurri beträufeln. Die Kombination aus saftigem, rauchigem Steak und der frischen, cremigen Sauce bietet einen unvergleichlichen Geschmack.
Tipps für die Zubereitung und Variationen
- Steak-Alternative: Wenn Sie kein Flanksteak zur Hand haben, können Sie auch andere schnittige Steaks wie Skirt Steak oder Rumpsteak verwenden.
- Chimichurri-Variation: Für eine extra frische Note können Sie dem Chimichurri noch fein gewürfelte Tomaten oder rote Zwiebeln hinzufügen. Diese verleihen der Sauce zusätzliche Textur und Farbe.
- Marinierzeit verlängern: Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Steak für mehrere Stunden oder über Nacht marinieren. Dies intensiviert den Geschmack des Fleisches und sorgt für noch mehr Aroma.
- Beilage: Das Flanksteak mit Avocado Chimichurri passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Kartoffelsalat oder einer einfachen Quinoa-Beilage.
Nährwertangaben
- Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
- Portionsgröße: 4 Portionen
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Protein: 40 g
Fazit:
Das Flanksteak mit Avocado-Chimichurri ist ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl Steakliebhaber als auch Fans frischer Aromen begeistert. Die Kombination aus dem zarten, saftigen Fleisch und der cremigen, würzigen Avocado-Sauce bringt eine harmonische Balance auf den Teller. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und ist in weniger als 30 Minuten fertig – ideal für den Grillabend oder ein schnelles, aber beeindruckendes Essen. Wer eine gesunde, proteinreiche und zugleich schmackhafte Mahlzeit sucht, wird dieses Rezept lieben.
