Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme ist ein absolutes Meisterwerk der gehobenen Küche. Diese raffinierte Kombination aus zartem Rindfleisch, saftigen Garnelen und einer cremigen Hummersoße ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Der harmonische Mix aus Aromen und Texturen macht dieses Gericht zu einem perfekten festlichen Hauptgang für besondere Anlässe. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Delikatesse einfach zu Hause nachkochen können, um Ihre Gäste zu beeindrucken.
Die Geschichte des Filet Mignon
Filet Mignon ist weltweit bekannt als eines der besten und zartesten Stücke Rindfleisch. Es stammt aus dem Filet des Rindes, einem besonders mageren Muskelbereich, der wenig beansprucht wird. Daher bleibt das Fleisch unglaublich zart und hat eine feine Struktur. In der französischen Küche hat das Filet Mignon seinen Ursprung, und es wird oft als Inbegriff der gehobenen Gastronomie betrachtet. Die Kombination mit Meeresfrüchten, insbesondere mit Garnelen und Hummer, hat sich in der modernen Gourmetküche als wahres Highlight etabliert.
Warum Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme?
Die Verbindung von Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme bietet eine faszinierende Fusion von Aromen. Während das Filet Mignon durch seine zarte, reichhaltige Textur überzeugt, bringen die Garnelen eine feine Süße und der Hummer verleiht der Soße eine luxuriöse Tiefe. Diese Kombination ist nicht nur ein visuelles Meisterwerk, sondern auch ein wahres Fest für die Geschmacksknospen.
Die Zutaten für Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme
Für dieses exquisite Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Für das Filet Mignon:
- 4 Filet Mignon Steaks (je 170 g), idealerweise in hoher Qualität, zart und gut marmoriert
- 1/4 TL Salz (bevorzugt Meersalz für den besseren Geschmack)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen für mehr Aroma
- 1/2 TL Knoblauchpulver (für eine subtile, aromatische Note)
- 1 EL Olivenöl (hochwertig und extra vergine für ein intensives Aroma)
Für die Garnelen und den Hummer:
- 8 Garnelen, geschält und entdarmt (Frische ist entscheidend für den besten Geschmack)
- 1 Hummerschwanz, entnommen und fein gehackt (alternativ können Sie auch Krabbenfleisch verwenden)
- 2 EL Butter, für die perfekte Bräunung und einen samtigen Geschmack
Für die Hummercreme-Soße:
- 240 ml Schlagsahne (für eine reichhaltige, cremige Soße)
- 60 g Parmesan, frisch gerieben (für den intensiven, würzigen Geschmack)
- 1/2 TL Knoblauchpulver, optional für zusätzlichen Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren (verleiht dem Gericht Frische und Farbe)
Zubereitung von Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme
1. Vorbereitung der Filet Mignon Steaks
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Filet Mignon Steaks, indem Sie sie gründlich abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Würzen Sie die Steaks großzügig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Diese einfache, aber effektive Würze hebt den natürlichen Geschmack des Filets hervor.
Erhitzen Sie nun das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Steaks in die Pfanne. Braten Sie die Steaks für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Kruste haben und den gewünschten Gargrad erreicht haben. Für ein medium-rare Ergebnis sollten Sie das Steak in der Pfanne wenden, sobald es sich leicht von der Oberfläche löst und eine schöne Kruste gebildet hat. Nach dem Braten lassen Sie die Steaks für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
2. Zubereitung der Garnelen
Während die Steaks ruhen, können Sie die Garnelen zubereiten. In derselben Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, fügen Sie die Garnelen hinzu. Braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und vollständig durchgegart sind. Die Garnelen sollten außen leicht knusprig und innen saftig bleiben. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Zubereitung der Hummercreme-Soße
Jetzt können Sie sich der Hummercreme-Soße widmen. Geben Sie das gehackte Hummerfleisch in die Pfanne und sautieren Sie es für etwa 1-2 Minuten, bis es leicht gebräunt und aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Hummer nicht zu lange gekocht wird, da er sonst zäh werden kann.
Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und lassen Sie die Mischung für etwa 3 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eindickt. Reduzieren Sie die Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Soße cremig und dick ist, rühren Sie den geriebenen Parmesan unter, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße eine seidige Konsistenz erhält. Schmecken Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer hinzu.
4. Garnelen in die Soße geben
Geben Sie nun die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne mit der Hummercreme-Soße und vermengen Sie alles gut, sodass die Garnelen von der cremigen Soße umhüllt sind. Lassen Sie die Garnelen für etwa 1-2 Minuten in der Soße ziehen, damit sie noch mehr Geschmack aufnehmen.
5. Servieren und Garnieren
Legen Sie die frisch gebratenen Filet Mignon Steaks auf die Teller und löffeln Sie großzügig die Garnelen-Hummer-Creme-Soße über die Steaks. Zum Abschluss garnieren Sie das Gericht mit etwas frisch gehackter Petersilie, um dem Gericht Farbe und Frische zu verleihen.
Beilagenempfehlungen für Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme
Um dieses Gericht abzurunden, empfehlen wir als Beilage ein cremiges Kartoffelpüree oder zartes, geröstetes Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder grüne Bohnen. Auch ein frischer grüner Salat kann eine leichte und erfrischende Ergänzung sein, die den Reichtum des Hauptgerichts wunderbar ausgleicht.
Häufige Fragen zu Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme
Kann ich den Hummer durch Krabben ersetzen?
Ja, wenn Sie keinen Hummer finden können oder es bevorzugen, können Sie das Hummerfleisch problemlos durch Krabbenfleisch ersetzen. Es verleiht der Soße eine ähnliche süße Meeresfrüchtnote, ist jedoch oft etwas kostengünstiger.
Wie garen Sie Filet Mignon richtig?
Filet Mignon ist ein sehr zartes Stück Fleisch und sollte mit Vorsicht gegart werden. Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Für medium-rare sollten die Steaks eine Kerntemperatur von etwa 55-57°C erreichen.
Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?
Die einzelnen Komponenten dieses Rezepts können im Voraus zubereitet und später kombiniert werden. Braten Sie die Steaks und Garnelen vor und bereiten Sie die Soße zu. Erwärmen Sie die Soße und Garnelen vor dem Servieren und braten Sie die Steaks frisch an.
Fazit
Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme ist ein luxuriöses Gericht, das garantiert beeindruckt. Es kombiniert die Zartheit des Filets, die Süße der Garnelen und die Reichhaltigkeit des Hummers in einer verführerischen Soße. Mit einer sorgfältigen Zubereitung und hochwertigen Zutaten können Sie dieses Meisterwerk zu Hause nachkochen und sich und Ihre Gäste mit einem exquisiten Abendessen verwöhnen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien: 750 kcal pro Portion
Portionen: 4
Guten Appetit!
