Eingelegte Mozzarella

Eingelegte Mozzarella ist nicht nur ein einfaches Antipasti-Gericht, sondern ein wahres Geschmackserlebnis, das den mediterranen Flair direkt auf den Tisch bringt. Diese delikate Zubereitung aus frischem Mozzarella, aromatischen Kräutern, würzigem Knoblauch und einer leichten Zitrusnote ist der ideale Begleiter zu jeder Grillparty oder als schmackhafte Beilage zu einem sommerlichen Buffet. Die Kombination von cremigem Mozzarella und einer marinierten Kräuter-Mischung sorgt für eine Explosion von Aromen, die Ihre Gäste begeistern wird.

Die Tradition der eingelegten Käse stammt aus den mediterranen Ländern, wo Käse oft als wichtiger Bestandteil der täglichen Küche gilt. Besonders in Italien ist die Zubereitung von eingelegtem Mozzarella weit verbreitet und wird in verschiedenen Varianten angeboten. In dieser Rezeptversion kombinieren wir den milden Geschmack des Mozzarellas mit aromatischen Zutaten wie getrockneten Tomaten, Knoblauch und einer Vielzahl an Kräutern, die ihm eine besondere Tiefe und Frische verleihen.

Die Bedeutung von Mozzarella in der mediterranen Küche:

Mozzarella ist ein weicher, milder Käse, der ursprünglich aus Süditalien stammt und insbesondere für seine Verwendung in Antipasti, Salaten und Pizza bekannt ist. Die Zubereitung von Mozzarella in Öl, gewürzt mit Kräutern und anderen aromatischen Zutaten, ist eine traditionelle Methode, um den Geschmack des Käses zu verstärken und ihn für längere Zeit haltbar zu machen. Diese Methode ist nicht nur praktisch, sondern hebt auch die natürlichen Aromen des Käses hervor und lässt ihn in der Marinade perfekt durchziehen.

Zutaten:

Für ca. 375 g eingelegte Mozzarella benötigen wir folgende Zutaten:

• 375 g Mini-Mozzarella (ca. 3 Packungen) 🧀
• 2 Knoblauchzehen 🧄
• 4 getrocknete Tomaten in Öl 🍅
• 1 TL Thymian 🌿
• 1 TL Oregano 🌿
• 1 TL Chiliflocken 🌶️
• ½ Bund Petersilie 🌿
• ½ Bund Basilikum 🌱
• 200 ml Olivenöl 🫒
• Schale einer Zitrone 🍋
• Salz nach Geschmack 🧂

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Eingelegtem Mozzarella:

1. Zutaten vorbereiten:

Zu Beginn unserer Zubereitung ist es wichtig, alle Zutaten frisch und in der richtigen Form zu haben, damit die Aromen später perfekt miteinander harmonieren.

• Zitrone vorbereiten: Waschen Sie die Zitrone gründlich unter heißem Wasser und reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe ab. Achten Sie darauf, nur die gelbe Haut zu verwenden und den bitteren weißen Teil zu vermeiden. Die Zitronenschale wird später eine frische und leicht säuerliche Note zu der Marinade beisteuern.
• Knoblauch schälen und pressen: Die Knoblauchzehen schälen und entweder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken oder fein hacken. Der Knoblauch wird der Marinade eine würzige Schärfe verleihen, die den milden Mozzarella perfekt ergänzt.
• Getrocknete Tomaten schneiden: Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden, sodass sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen und ihren Geschmack gleichmäßig abgeben können.
• Kräuter hacken: Die frische Petersilie und das Basilikum waschen und fein hacken. Diese Kräuter bringen Frische und aromatische Tiefe in die Marinade, die den Mozzarella perfekt umhüllen wird.

2. Mozzarella abtropfen lassen:

Der nächste Schritt ist entscheidend, um die beste Textur für die eingelegte Mozzarella zu erreichen:

• Lassen Sie die Mini-Mozzarella gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die die Marinade verdünnen könnte. Wenn der Mozzarella nicht vollständig trocken ist, wird die Marinade weniger gut aufgenommen.
• Geben Sie den abgetropften Mozzarella in ein sauberes Glas oder einen luftdichten Behälter. Achten Sie darauf, dass der Behälter ausreichend Platz für die Marinade bietet, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt werden können.

3. Marinade mischen:

Nun kommt der kreative Teil – das Mischen der aromatischen Marinade:

• Geben Sie die frisch gehackten Kräuter, den zerdrückten Knoblauch, die getrockneten Tomatenstücke, die Zitronenschale und die Chiliflocken in das Glas mit dem Mozzarella.
• Gießen Sie das Olivenöl über die Zutaten, sodass alle gleichmäßig bedeckt sind. Das Olivenöl ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs zu bewahren und dem Mozzarella eine zarte Konsistenz zu verleihen.
• Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Salz verwenden, da der Mozzarella selbst bereits eine gewisse Salzigkeit aufweist.

4. Marinieren:

Lassen Sie den Mozzarella mindestens 2 Stunden marinieren. Wenn möglich, stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank und lassen Sie den Mozzarella über Nacht ziehen. Je länger der Käse in der Marinade bleibt, desto intensiver wird der Geschmack. Die Aromen der Kräuter, des Knoblauchs und der getrockneten Tomaten ziehen vollständig in den Mozzarella ein und machen ihn zu einem unverwechselbaren Genuss.

5. Servieren:

Die eingelegte Mozzarella ist vielseitig einsetzbar:

• Als Antipasti: Servieren Sie die marinierten Mozzarella-Kugeln zusammen mit weiteren mediterranen Leckereien wie Oliven, gegrilltem Gemüse oder Bruschetta.
• Als Beilage zum Grillen: Die Mozzarella passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sie kann auf einem Baguette als Topping serviert oder einfach als erfrischende Beilage zum Grillabend genossen werden.
• Im Salat: Die marinierte Mozzarella kann auch in einen frischen Sommersalat integriert werden. Kombinieren Sie sie mit Rucola, Tomaten und einem leichten Balsamico-Dressing für ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht.

Tipp: Wenn Sie die Marinade etwas intensiver wünschen, können Sie auch noch einen Spritzer Balsamico-Essig oder etwas Honig hinzufügen, um eine zusätzliche süß-säuerliche Dimension zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: Mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht)
Portionen: 4-6

Zusätzliche Varianten:
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Marinade mit zusätzlichen Zutaten wie schwarzen Oliven, gerösteten Pinienkernen oder frischem Rosmarin anreichern. Auch die Verwendung von verschiedenen Ölen, wie zum Beispiel einem aromatisierten Knoblauch- oder Chilipfefferöl, kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.

Fazit:

Eingelegte Mozzarella ist ein wahres Highlight der mediterranen Küche und eine perfekte Ergänzung für jedes Festmahl, besonders in den warmen Sommermonaten. Die einfache Zubereitung und die Verwendung von frischen, aromatischen Zutaten machen dieses Rezept zu einer genussvollen Delikatesse, die jeden Gaumen verwöhnt. Holen Sie sich den Sommer auf den Tisch und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit dieser köstlichen Antipasti-Variation!