Wenn es um ein schnelles und herzhaftes Abendessen geht, das dennoch an Geschmack und Finesse nicht verliert, ist das Cremiges Hähnchen Stroganoff mit Pilzen und Dijon-Senf eine ausgezeichnete Wahl. In nur 30 Minuten zaubern wir ein Gericht auf den Tisch, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die cremige Sauce, kombiniert mit zartem Hähnchenfleisch und aromatischen Champignons, wird durch die würzige Note des Dijon-Senfs perfekt abgerundet. Dieses Gericht eignet sich ideal für den hektischen Alltag, ohne dabei auf Qualität und Geschmack zu verzichten.
Geschichte des Stroganoff
Das Stroganoff-Gericht hat seinen Ursprung im Russland des 19. Jahrhunderts und war ursprünglich ein Rindfleischgericht in einer Sauerrahmsauce. Über die Jahre hat es sich in vielen Küchen weltweit etabliert und wurde oft mit verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen abgewandelt. In dieser Version setzen wir auf zarte Hähnchenbrust, um ein leichteres und schneller zuzubereitendes Gericht zu kreieren, das dennoch die klassische Cremigkeit und Würze des Originalrezepts bewahrt.
Zutaten für 4 Portionen Cremiges Hähnchen Stroganoff
- 400 g Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut, in Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel Paprika, edelsüß
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Esslöffel Maisstärke (optional, zum Andicken)
- Frische Petersilie, gehackt (optional, zur Garnierung)
Zum Servieren:
- Eiernudeln oder Reis nach Wahl
Zubereitung Schritt für Schritt Cremiges Hähnchen Stroganoff
1. Vorbereitung des Hähnchens
Zunächst schneiden wir die Hähnchenbrust in dünne Streifen und würzen diese großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. In einer großen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die Hähnchenstreifen hinzu und braten sie für etwa 5–7 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und durchgegart sind. Danach nehmen wir das Hähnchen aus der Pfanne und stellen es beiseite.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In derselben Pfanne, in der wir das Hähnchen gebraten haben, fügen wir nun die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Wir braten sie für etwa 2–3 Minuten an, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Hier ist es wichtig, ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen freizusetzen.
3. Champignons hinzufügen
Nun kommen die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne. Wir braten sie für weitere 5 Minuten an, bis sie weich geworden sind und etwas von ihrer Flüssigkeit abgegeben haben. Die Pilze bringen eine erdige Note ins Gericht und harmonieren perfekt mit der cremigen Sauce.
4. Zubereitung der Sauce
Für die Sauce gießen wir nun die Hühnerbrühe in die Pfanne und rühren gut um. Anschließend fügen wir den Dijon-Senf, die Worcestersauce und den Paprika hinzu. Diese Kombination sorgt für eine herrliche Würze und Tiefe im Geschmack. Wir bringen die Sauce zum Kochen und lassen sie dann bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
5. Den Sauerrahm einrühren
Nachdem die Sauce etwas eingedickt ist, reduzieren wir die Hitze und rühren den Sauerrahm ein. Dieser verleiht der Sauce eine wunderbare Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der das Gericht perfekt abrundet. Falls die Sauce dicker sein soll, können wir die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter Rühren hinzufügen. Dadurch wird die Konsistenz noch sämiger.
6. Hähnchen zurück in die Pfanne geben
Nun geben wir das angebratene Hähnchen wieder zurück in die Pfanne, damit es sich in der Sauce erwärmen und die Aromen aufnehmen kann. Dies dauert nur etwa 2 Minuten. Die zarten Hähnchenstreifen saugen die cremige Sauce förmlich auf und werden dadurch unglaublich geschmackvoll.
7. Garnieren und Servieren
Zum Schluss können wir das Hähnchen Stroganoff mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um eine frische, farbenfrohe Note hinzuzufügen. Wir servieren das Gericht traditionell entweder auf Eiernudeln oder mit einer Portion Reis, beides perfekte Begleiter, die die Sauce wunderbar aufnehmen.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Frische Zutaten sind das A und O für den besten Geschmack. Verwenden Sie möglichst frische Champignons und eine hochwertige Hühnerbrühe.
- Um die Sauce noch cremiger zu machen, kann man anstelle von Sauerrahm auch Schmand oder Crème fraîche verwenden.
- Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um der Sauce eine leichte Schärfe zu verleihen.
- Eiernudeln sind die klassische Wahl, aber auch Bandnudeln oder Gnocchi passen hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion (ohne Beilage)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 8 g
Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle und damit ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Fazit
Das cremige Hähnchen Stroganoff mit Pilzen und Dijon-Senf ist ein echtes Wohlfühlgericht, das sich perfekt für den Feierabend eignet. Dank seiner schnellen Zubereitung und der vielseitigen Aromen ist es nicht nur bei der Familie beliebt, sondern auch ein echtes Highlight für Gäste. Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses köstliche Gericht, das sowohl Herz als auch Gaumen erfreut.
