Chicken Makhani, auch bekannt als Butterhuhn, ist ein klassisches Gericht der indischen Küche, das in den letzten Jahrzehnten weltweit große Popularität erlangt hat. Dieses Gericht, das für seine cremige und reichhaltige Sauce berühmt ist, vereint zarte Hähnchenstücke mit einer würzigen, buttrigen Tomatensauce. Der Ursprung von Butterhuhn liegt in den nordindischen Küchen, insbesondere in der Region Punjab, wo es als eine Art Comfort Food betrachtet wird. Der einzigartige Geschmack dieses Gerichts stammt von der Kombination der Aromen von Garam Masala, Ingwer, Knoblauch und kreativem Gewürz-Einsatz.
In diesem Rezept werden wir Ihnen detailliert erklären, wie Sie ein authentisches Chicken Makhani zubereiten können, das sowohl geschmacklich beeindruckt als auch ein Fest für die Sinne ist. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses kulinarische Meisterwerk zu Hause nachzukochen.
Zutaten für das Chicken Makhani
Um das beste Chicken Makhani zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden hochwertigen Zutaten:
- 2 Esslöffel Erdnussöl, aufgeteilt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- ¼ weiße Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Garam Masala, aufgeteilt
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 1 Tasse Sahne
- ¼ Tasse Naturjoghurt
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Pfund Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Maisstärke
- ¼ Tasse Wasser
Detaillierte Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten. Hacken Sie die Schalotte und die weiße Zwiebel fein. Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und stellen Sie sicher, dass Sie alle Gewürze und Flüssigkeiten bereit haben. Dies erleichtert den Kochprozess erheblich und sorgt dafür, dass keine Zutat vergessen wird.
2. Anbraten der Zwiebeln und Schalotten
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Schalotte und die weiße Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine süße und aromatische Basis für Ihre Sauce zu schaffen.
3. Hinzufügen der Butter und Gewürze
Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie diese schmelzen. Rühren Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Paste ein und braten Sie sie für etwa 1 Minute an, bis sie zu duften beginnt. Dieser Schritt sorgt für die wunderbare Geschmackstiefe des Gerichts.
Fügen Sie 2 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
4. Kochen der Tomatensauce
Geben Sie nun 1 Tasse Tomatenpüree in die Pfanne. Rühren Sie die Sauce gut durch und lassen Sie sie etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich die Aromen vollständig entfaltet haben und die Sauce leicht eingedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Verfeinern der Sauce mit Sahne und Joghurt
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie 1 Tasse Sahne sowie ¼ Tasse Naturjoghurt unter die Sauce. Diese Zutaten machen die Sauce cremig und reichhaltig. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Halten Sie die Sauce bei niedriger Hitze warm, während Sie das Hähnchen zubereiten.
6. Anbraten des Hähnchens
Erhitzen Sie das verbleibende 1 Esslöffel Erdnussöl in einer separaten Pfanne. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Würzen Sie das Hähnchen mit dem verbleibenden 1 Teelöffel Garam Masala und ¼ Teelöffel Cayennepfeffer. Die zusätzliche Würze gibt dem Gericht eine extra Portion Geschmack und Schärfe.
7. Kombinieren der Zutaten
Geben Sie die angebratenen Hähnchenstücke zur Tomatensauce. Mischen Sie alles gut, damit das Hähnchen vollständig von der Sauce umhüllt ist. Lassen Sie das Gericht für weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden können.
8. Sauce andicken
Lösen Sie 1 Esslöffel Maisstärke in ¼ Tasse Wasser auf und rühren Sie diese Mischung in die Sauce ein, um sie leicht anzudicken. Dies sorgt für eine perfekte Konsistenz der Sauce, die ideal zum Überziehen von Reis oder Naan-Brot ist.
9. Finales Abschmecken und Servieren
Schmecken Sie das Chicken Makhani erneut ab und entfernen Sie das Lorbeerblatt. Servieren Sie das Gericht heiß, idealerweise mit basmatireis oder Naan-Brot, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Genießen Sie diese herzhafte und köstliche Mahlzeit, die sich perfekt für ein elegantes Dinner oder ein gemütliches Familienessen eignet.
Nährwertangaben und Portionierung
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kalorien: Etwa 400 kcal pro Portion
- Portionen: 4 Portionen
Fazit
Chicken Makhani ist ein Gericht, das durch seine vielseitige Geschmackskombination und seine samtige Konsistenz besticht. Mit diesem detaillierten Rezept können Sie ein authentisches Butterhuhn zubereiten, das sowohl Ihre Familie als auch Gäste beeindrucken wird. Die Verwendung von hochwertigen Gewürzen und frischen Zutaten garantiert ein herausragendes Geschmackserlebnis, das die Tradition der indischen Küche in Ihr Zuhause bringt.
